ダイエットを行っている人の多くは、自分が一日にどのくらいのカロリーが必要なのか、まったく分かっていません。
多くの人は、年齢や性別で摂取カロリーが決まってくると思っているようですが、実際はその人の筋肉の量（除脂肪体重）とライフスタイルの2点でほぼ決まってくると言えます。
こちらの記事で述べたように、体はただその内臓と筋肉を維持するだけでもカロリーを必要とします。
内臓も筋肉も、休息してる時（あなたがまったく何もしていない時）ですら、カロリーを必要としていますので、除脂肪体重が60kgの女性と除脂肪体重が50kgの男性では、女性の方が何もしていない時に必要なカロリーは高くなります。たとえ、実際の体重が（脂肪を含んだ体重）が男性の方が重くてもです。
なぜなら、体脂肪はカロリーを必要としないからです。個人が一日にどのくらいのカロリーを必要としているかを知る方法はたくさんあります。中には複雑なものもありますが、私は簡単なものを使っています。
それは、以下の通りです。
休息時に必要なカロリー量
�‖僚鼎鬚呂�る
��体脂肪率をはかる（キャリパー[体脂肪の計測器]が正確）
��除脂肪体重をはかる（体重−脂肪の重さ／いずれもキログラムで）
�そ�指肪体重を2倍して、ゼロを加える
《 例 》
�〇笋梁僚鼎�100 kg
�∋笋竜抻號知┐�10％
��ということは、私の除脂肪体重は90 kg（100−10）
�� 90×2＋0＝1800
このように、私は一日に最低で約1800カロリー必要だと見積もることができます。
私の内臓と筋肉が、毎日1800カロリーを、ただ正常で健康な体を保つためだけに必要としているのです。
この一日に最低限必要なカロリーを基礎代謝量（率）と言います。私が何かすれば、たとえば仕事にいったり、友達を訪ねたり、デパートで買い物をしたり、運動したりすれば、そういった活動を行うために、もっとカロリーが必要となるのです。
ですから、一日1800カロリーというのは、私が下げることのできる最も低い値だということになります。1800カロリー以下に落とすことは、不健康であり、危険です。
さらに言えば、それ以下のカロリーでは、必要な微量栄養素（ビタミンやミネラル）をすべて取ることは不可能となります。
あなたもお分かりのように、筋肉が多ければ、それだけ休息時に多くのカロリーが必要となります。800カロリーのダイエット、たとえ1200カロリーのダイエットでも少なすぎます。
小柄な人でも、40kg以上の筋肉はあるでしょうから、一日に800カロリーは必要ということです（40×2＋0＝800）。
カロリーのタイプ
カロリーは食物から得られ、それには3つのタイプまたはグループがあります。炭水化物、タンパク質、脂肪です。
炭水化物は動物性でない食物から得られます。たとえば、米、パスタ、マメ、パン、ジャガイモ、さつまいも、果物など、糖を含むものすべてです。
すべての炭水化物食品は、最終的には分解され、糖として吸収されます。たてまえとしては、米を食べても、ジャガイモを食べても、キャンディーを食べても、結果には何の違いもないということになります。
それらは皆、糖として血液中に入るのです。体は、血液中の糖の量を常にチェックしています。体が正常に機能するためには、糖の値は、70mg/100ml 〜 110mg/100mlの間で安定していなければなりません。
人が食べた炭水化物は、糖として血液中に入り、血液中の糖の値に影響を与えることになります。
私は、何の活動も行わないで、ただ休息していても、一日に1800カロリー必要なことが分かっています。一日に1800カロリー食べていれば、私の体は正常な血糖値（70〜110）を保つことができます。体がそのカロリーを、内臓や筋肉を維持するのに使うことでしょう。
私が必要としている以上に多くのカロリーが摂取されれば（この場合は炭水化物のカロリー)、血液中の糖の値は上がります。血糖値が上がれば、体はいくらかの炭水化物を後に使うために（カロリーが不足した場合に備えて）蓄えます。
必要なカロリー以上を食べた、または過剰に炭水化物を食べた結果として血糖値が上がった場合、その余分は、肝臓か筋肉にグリコーゲンとして蓄えられます。
しかし、肝臓や筋肉が蓄えられる炭水化物の量には限界があります。血糖値が上がり、110に近づいたり、カロリー摂取が一日の必要量を越えると、余分な炭水化物はすべて脂肪として蓄えられます。
糖は、脳の主なカロリー源です。カロリーが（特に炭水化物）少ない場合、血液中の糖の値は下がります。
そうなると、体は肝臓か筋肉（炭水化物の貯蔵庫）の蓄えを分解し、炭水化物を血液中に送り込むよう要求し、血糖値を70〜110の正常値に保ちます。
血糖値が低いまま70に近づいた場合、また、摂取されるカロリーが極端に低い場合は、体は体脂肪をより多くエネルギーとして使い始めます。
